لوح التقطيع.. وبصفته العمود الفقري لأي مطبخ، فإنّه يميل إلى التعرض لأكبر مقدار من الاستخدام والاستهلاك، لا بل وأحياناً الضرب!. وتحظى ألواح التقطيع الخشبية دون غيرها من المواد الأولية بشعبية كبيرة، لأنها قوية بما يكفي لمقاومة ضربات السكاكين الحادة. لكن بعض الأبحاث، وجدت أنَّ ميل الأخشاب للاحتفاظ بالمياه يجعلها أرضاً خصبة للجراثيم.
وبغض النظر عن صحة هذه الأبحاث أم لا، فإن تنظيف هذه الألواح جيّداً هو ما ينبغي فعله بعد كل مرة تستخدمينها لتحضير ما لذَّ وطاب. لذا أحضرنا لكِ بعض النصائح الفعالة لتنظيف ألواح التقطيع الخشبية الموجودة في مطبخكِ:
1. في كل مرة تستخدمين فيها لوح التقطيع، قومي بغسله بالماء الساخن وسائل الجَلي. بعد ذلك، تأكدي من تجفيفه جيّداً باستخدام قطعة قماش.ننصح بعدم تركه ليجفَّ وحده في الهواء، حيث يمكن أن يسمح للماء بالتسرب إلى اللوح، فتتراكم الجراثيم بمرور الوقت.
2. تجنّبي وضع لوح التقطيع الخشبي في غسالة الصحون، كما يجب أﻻ يبقى في حوض الجلي المليء بالماء.
3. التعقيم :
إضافة إلى عمليات الغسل المنتظمة، يجب تعقيم ألواح التقطيع الخشبية كل بضعة أسابيع، خاصة إذا استُخدمت لتقطيع اللحوم النيئة. ومن هنا، يجب تخصيص ألواح منفصلة للحوم وأخرى للخضراوات، مع تعقيم الأولى بصورة متكررة.
– التعقيم كل أسبوعين:
ويكون إما بوضع طبقة رقيقة من 3% بيروكسيد الهيدروجين. أو باستخدام مناديل مطهرة، وتركها على اللوح بضع دقائق قبل مسحها بإسفنجة جافة وشطفها بالماء الدافئ يليها تجفيف جيّد.
وفي حال لم يكن لديكِ بيروكسيد الهيدروجين، يمكنكِ استخدام خل التفاح أو الخل الأبيض كبدائل، على الرغم من أنها لن تكون بالفاعلية نفسها.
– التعقيم مرة في الشهر :
تستخدم هذه الطريقة عندما يبدأ لوح التقطيع بإصدار روائح غريبة. وتحتاجين فيها إلى : نصف كوب ملح خشن، نصف ليمونة، وملعقة كبيرة من صودا الخبز (الكربونات).
الطريقة:
رشّي الملح على لوح نظيف واتركيه لمدة 10 دقائق، ثمَّ افركي اللوح باستخدام نصف الليمونة، ثم ارمي الملح في سلة المهملات أو الحوض. بعد ذلك، اغسلي لوح التقطيع جيّداً بالماء الساخن للتخلص من أي بقايا ملح أو ليمون، ثم جففي اللوح تماماً باستخدام منشفة نظيفة للصحون.
و في حان كانت رائحة لوح التقطيع لا تزال كريهة بعد هذا التقشير، فاتبعيها ببعض صودا الخبز؛ لتحييد الروائح. من خلال رشّها على اللوح، وفركها بإسفنجة، ثم شطفها مرة أخرى بالماء الساخن وتجفيفه تماماً.
4. صيانة شهرية:
وأخيراً، لتجنب تشقق لوح تقطيع الخشب وجفافه، من الأفضل دهن اللوح بالزيت مرة واحدة شهرياً؛ تستغرق هذه المهمة بضع دقائق فقط.
أولاً، نظفي لوح التقطيع الخشبي باستخدام طريقة الليمون والملح، وجففيه جيداً، ثم استخدمي قطعة قماش ناعمة أو منشفة ورقية بحركات دائرية؛ لتلميع الزيت على سائر جوانب لوح التقطيع الخشبي(استخدمي زيت جوز الهند).
دعي الزيت ينقع لبضع ساعات، ثم اشطفيه من جديد؛ للتخلص من أي زيت إضافي وجفِّفيه جيداً، ليعود كما اشتريتِه أول مرة!.
