كبسة الدجاج علي الطريقه السعودي
مدَة التحضير دقيقتان مدَة الطهي ستون دقيقة تكفي لِـ خمسة أشخاص
المكوّنات
كيلو جرام من الدجاج.
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
1 ملعقة كبيرة من البهار المشكل، الملح.
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
3 أكواب من الأرز طويل الحبة.
1/2 كوب من زيت الذرة.
3 حبات من الطماطم، واللومي.
2 بصل وسط .
10 حبات من القرنفل، والهيل.
1 عود من القرفة.
3 قرون من الفلفل الأخضر.
4 فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
وضع الزيت في قدر ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة البصل والثوم وتقليبهم إلى أن يصبح البصل ليناً.
إضافة الفلفل واللومي (ليمون محروق للكبسة) وتقليبهم إلى أن يصبح البصل مائلاً إلى اللون الذهبي.
إضافة معجون الطماطم وتقليبه إلى أن يصبح جافاً قليلاً ثمَّ إضافة البهارات والطماطم المفروم وترك الخليط على النار قليلاً.
إضافة الدجاج وغمره في الماء ثمَّ تغطية القدر وتركه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم نضجه تماماً.
رفع الدجاج وترك المرقة تغلي بقوة ثمَّ إضافة الأرز وتركه يغلي بقوة لعدة دقائق ثمَّ تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً.
شوي الدجاج:
وضع الدجاج في صينية واسعة ومسح سطحه بكمية قليلة من معجون الطماطم ثمَّ رش كمية من الكركم وتسخين شواية الفرن وشوي الدجاج ثمَّ وضعه جانباً.
وضع الأرز في طبق التقديم ووضع الدجاج فوقه ثمَّ تقديمه.
